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        胡蘿卜生吃有營養嗎?

        時間:2018-09-14 11:59:37    閱讀: 次    來源:星辰美文網  作者:網絡
          胡蘿卜也叫紅蘿卜,是春季和冬季最常見的蔬菜之一。胡蘿卜味道清甜,富含β-胡蘿卜素、蛋白質、糖類、B族維生素、維生素C、維生素A、果膠、淀粉、花青素及鈣、鐵、磷等營養成分,具有健脾和胃、養肝明目、降氣止咳、清熱解毒等功效,在民間素有“小人參”之稱。胡蘿卜的吃法很多,蒸、煮、炒都可以,有的人還喜歡生吃胡蘿卜,那么生吃胡蘿卜營養嗎?吃胡蘿卜有什么好處呢?
         
        胡蘿卜生吃有營養嗎
         
          胡蘿卜生吃好嗎?
         
          近年來“生食”風盛行,提倡盡量生吃部分食材,認為這樣營養成分能得到最大保留。胡蘿卜自古就是一種食用價值很高的水果類蔬菜,它富含的胡蘿卜素是維生素A原,水解后變成維生素A,對保護視力、促進生長發育、預防上呼吸道感染有很好的效果,還能清除血液和細胞中的自由基,起到排毒、防心血管疾病的作用。但是,胡蘿卜素和維生素A都是脂溶性營養素,需要與脂類結合才能酶解吸收,沒有油脂的情況下并不能完全吸收這兩種營養成分。那么有些人會說,我生吃胡蘿卜的同時再吃點花生或核桃,亦或者涼拌胡蘿卜絲唄,誠然這是一個好辦法。但是,食物加熱的另一個作用是使食物細胞壁破裂、溶解,更有利于胡蘿卜素溶出與油脂接觸,從而更易于人體吸收。另外,胡蘿卜是生長在地下的,土壤中微生物很多,皮肉上附著較多的細菌和寄生蟲,生吃可能感染寄生蟲引起腹瀉等癥。
         
          吃胡蘿卜有什么好處?
         
          保護視力
         
          胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素進入人體后水解為維生素A。維生素A也叫視黃醇,能促進眼睛感光色素的形成,維持視覺正常功能。如果人體缺乏維生素A,黑暗中便無法看清事物,甚至造成夜盲癥。對于經常用眼或電腦一族來說,經常食用胡蘿卜還能緩解眼疲勞和眼干澀等問題。
         
          抗衰老
         
          胡蘿卜富含維生素A、維生素C、維生素E及茄紅素、β胡蘿卜素,這些成分都是很好的抗氧化劑,能夠清除肌膚中多余的角質和細胞新陳代謝多余的自由基,還能美白潤澤肌膚,所以胡蘿卜也被稱為“皮膚食品”。
         
          預防癌癥
         
          美國科學研究證明,經常吃胡蘿卜能夠預防癌癥,這是因為胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用。另有實驗發現,胡蘿卜中的β胡蘿卜素和維生素A能夠減少癌癥患者體內的致癌細胞。
         
          預防心血管疾病
         
          β胡蘿卜素可以清除熱體血液和細胞中的自由基,美國科學家最新研究發現,每天食用2根胡蘿卜可以降低血液中10%——20%的膽固醇,有助于預防血管硬化,對預防心血管疾病有積極作用。
         
          增強免疫力
         
          人體如果缺乏維生素A會導致人體免疫力下降,容易患呼吸道和消化道感染,而胡蘿卜含有豐富的維生素A和維生素A原,經常食用可以降低有害物質對人體的侵襲,降低患病風險。
         
          寬腸通便
         
          胡蘿卜中的果膠在腸道中吸水膨脹,能夠吸附有害物質并刺激腸胃蠕動,促進糞便排出,有助于預防便秘。
         
          總的來說吃胡蘿卜對健康有很大幫助,但需要注意不要過量食用,大量攝入胡蘿卜素會讓皮膚變成橙黃色,停止食用后膚色就會恢復。
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