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        酸菜魚的做法分享,1分鐘學會,簡單零的失敗

        時間:2020-08-13 23:59:24    閱讀: 次    來源:星辰美文網  作者:網絡
          酸菜是一道鮮香麻辣的地道川菜,這道菜的魚肉很是鮮美,一點腥味都沒有,是因為酸菜將其去除了。下面小編為大分享酸菜魚的家常做法,夏天,不要錯過這道開胃菜,酸辣開胃,1分鐘學會,簡單零的失敗!
         
        酸菜魚的做法
         
          準備食材:
         
          草魚、酸菜、雞蛋、香菜、蔥、辣椒、蔥姜蒜、淀粉,各種調味品。
         
          做法:
         
          步驟一:片魚肉
         
          酸菜魚需要將魚肉和魚骨分開,魚骨用來做湯,主要吃的是魚片。將草魚內臟清洗干凈。去除魚頭,順著中間的魚骨將肉剔出來,斜著刀切成片狀,每一片都帶有魚皮。
         
          步驟二:腌制魚肉
         
          為了防止草魚有腥味要進行腌制,魚骨的一盆加入鹽、料酒、料酒、生姜。炒過的魚骨沒有腥味,比直接買的酸菜魚調料還好吃。十五分鐘后用清水洗凈。魚肉清洗后加入淀粉,蛋清、生抽、生姜進行攪拌。
         
          步驟三:炒底料
         
          油鍋加熱放姜片,將魚骨煎成金黃色,放入大蒜、酸菜、辣椒進行翻炒,炒香后加入清水。這樣煮出來的湯才會鮮香,有濃郁的顏色。
         
          步驟四:煮魚片
         
          等湯變濃后用漏勺將魚骨都先撈出放到碗里做底,加入少量胡椒再次調味。將魚片滑入加熱,煮半分鐘就熟透了。
         
          步驟五:潑油
         
          魚片放在最上面,撒上辣椒面、蔥、香菜。在鍋里加熱油和花椒,到在配菜上面,滋滋的一聲香味撲鼻,一份酸菜魚就做好了。
         
          酸菜魚口感一絕,選用的魚肉少刺肉厚,魚肉蛋白質豐富,還可以在里面放入各種蔬菜,一個人吃也很便捷,是居家美食不二選擇
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