原料：
豬肉（七分瘦三分肥）400g；荸薺3粒；生菜葉適量；蔥白1段；姜1小塊兒；雞蛋1個；
調料：
白胡椒粉1小勺；鹽1／4小勺；料酒2小勺；生抽1大勺；香油1大勺；干淀粉2小勺；清水；生抽1小勺；老抽1大勺；料酒1大勺；食用油適量，生水淀粉適量；
營養：
四喜丸子是魯菜經典的代表菜之一，因通常每四個為一份，兼取丸子團圓喜慶之意，故名“四喜丸子”。它既是一道家常菜，也是山東一帶普通人家年節喜慶很常見的一道宴客菜。
做法和步驟：
1、蔥白切成末；生姜切出3片備用，其余切成末；荸薺去皮切成細碎的小丁；所用調料放進小碗，攪拌均勻備用；
2、瘦肉切成石榴子大小的小粒；肥肉比瘦肉更小一些的粒；混合肥瘦肉粒，并少量多次加入清水，邊加入邊順同一方向攪拌，直到3大勺清水全部加入，攪拌到肉餡上勁；
3、加入雞蛋，順原來的方向攪拌均勻；加入其它所有腌料和荸薺粒，仍順原來的方向，攪拌均勻；帶上一次性手套（不帶也行，洗干凈手），取適量肉餡團成丸子，并在兩只手之間摔摜至少10個來回，讓丸子更緊實；
4、一共團了六個丸子，注意大小基本一致即可；起油鍋，燒至7成熱時，下入丸子，炸至表面金黃定型即可；撈起丸子瀝油；
5、將丸子放入蒸盤，澆上調味汁，蒸鍋上汽后大火蒸30分鐘，蒸熟蒸透；容器內鋪上生菜葉，將蒸好的丸子擺盤；重起油鍋，用炸丸子的底油爆香姜片；加入蒸丸子時的原湯汁，大火燒開；用適量水淀粉勾芡；將芡汁澆在丸子上即可。
小貼士：
1、用新鮮豬肉，略冷凍至稍硬后再切。切的時候要有耐心，仔細認真先切成片、再切成條、再改刀成粒；
2、攪拌肉餡、加入調料作料要始終順同一個方向，方向錯了，肉餡會散，后果就是肉丸子變肉渣子；
3、炸肉丸時油溫略高一些，只要炸至定型即可，不必炸熟透。
4、最后的澆汁做得比較簡單，如果不怕麻煩還可以加點兒木耳、香菇、冬筍之類，就更豐盛了。
5、可以一次多做點兒丸子，放進冰箱冷凍保存，燉白菜、燉蓮藕都非常方便又好吃。
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